Fennikel - Foeniculum vulgare - er en plante i skjemplantefamilien. Hele planten kan spises og den har en fantastisk aromatisk lukt og smak som minner om lakris og anis. Den er god til fisk og skalldyr og som et spennende innslag i salater. Den har en stor knoll rett over roten og brer seg ut i stengler med et bladverk som minner om dill. Disse er perfekte å strø i sauser eller supper eller garnityr til retten. Bladene kan også tørkes og oppbevares for senere bruk. Frøene er også spiselige og brukes som krydder i mange retter.
Om planten:
Planten kan bli opptil 1,5 meter høy og får store skjermer med gule blomster. Kommersielt høstes hele planten når knollen er forholdsvis liten og den enda ikke har begynt å blomstre. Om du ønsker en plante du kan høste kontinuerlig av, kan du med fordel skjære av de ytterste stenglene og bruke disse og la resten stå fremfor å kutte av hele planten før den har vokst seg stor. Frøene høstes sent på høsten, og kan tørkes og brukes i mat eller til nye planter året etter. Fennikel er en flerårig urt, men dyrkes oftest som ettårig. Om du lar planten få gå i blomst vil du få et summende orkester når den blomstrer og pollinatorene elsker disse blomstene.
Hvordan så fra frø:
Hvordan dyrke fennikel fra frø? Fennikel kan forkultiveres inne en kort periode før den ønsker å komme ut, men den er også mulig å så direkte i bedet fra frø. Den trives i næringsrik jord som drenerer godt og vokser raskt om den får de rette forholdene. Plant ett og ett fennikelfrø i en liten potte med god plantejord. Sett frøet ca 0,5 cm ned i jorden og dekk frøet. Vann fra undersiden slik at jorden ikke blir pakket sammen, og hold jorden lett fuktig. Frøene spirer normalt i løpet av en uke. Når plantene har en høyde på ca 10 cm kan de settes ut på endelig voksested med ca 20-30 cm mellomrom. Temperaturen i jorden bør være over 10 C. Plant gjerne fennikel planten litt dypere når den settes ut, og dekk knollen med ca 1-2 cm jord. Den trives i full sol og jord som holder på fukten.
Les mer om oppskriften på verdens beste jord her.
Om du ønsker å forkultivere fennikel må du huske å herde plantene før du plasserer dem på endelig voksested.
Les mer om herding av planter her.
Skadedyr og plantesykdommer:
Hos oss har vi liten erfaring med skadedyr og sykdommer på fennikel, men snegler spiser gjerne av de nederste delene av knollen om de får mulighet til det.